伊予西条の名水「うちぬき」使用
「西条市をメインとした愛媛の素材」✖️
「旬」✖️「スパイス」
季節の巡りに合わせ、
体が整うカレーをお作りいたします。
愛媛県西条市は北に瀬戸内海、南に西日本最高峰「石鎚山」を望み、「うちぬき」と呼ばれる日本一美味しい水の湧く水の都です。
気候は穏やか、四季折々の表情を魅せる自然の豊かさがあり、農作物が豊富な土地です。
高瀬媛子（たかせあきこ）と岩﨑太亮（いわさきだいすけ）、二人のシェフによるスパイス料理人ユニット「やまのカレー」は、古代インド伝承医学アーユルヴェーダの知識に基づいた「整うカレー」を提供しています。素材の特性を大切にしたスパイスづかい、季節に合わせた薬膳的なブレンドで料理を仕立てております。
この土地の豊かな食材と、名水「うちぬき」を使って料理を供することは、わたしたちの最高の欣びです。
やまのカレーの特徴 その1
「作りたて」を大切に。
スパイスの香りと薬効は、出来立てが命。お料理は毎朝仕込み、その日の作りたてをお出しします。食べて元気になる、気は巡り、体のすみずみまで潤いで満たされる。そんなことを食事で現します。イートインはもちろん、テイクアウト、ドリンクのみのご利用もお気軽にどうぞ。
やまのカレーの特徴 その2
使う食材は西条市産をメインとし、愛媛県をはじめ四国の新鮮な素材を選びます。
近くで採れたもの、できる限り自然な方法で育まれたものを、化学調味料等を一切使わず料理します。
やまのカレーの特徴 その3
日本の四季、二十四節気でメニューが変わります。
メニューは半月ごと、約15日で変わります。巡る季節の旬食材を選び、食材に対して日々スパイスを調合いたします。季節の巡りに合わせることで、体に必要な調整を行います。
ベジタリアン、ヴィーガン対応が可能です。
事前にご予約いただけるとスムーズです。
当日ご来店でのオーダーでも出来る限りのご対応をいたします。
Recommend
◆西条地元の製菓会社『東陽製菓』さんとコラボしたオリジナルおかきです。
いわゆる“カレー味”じゃない、「スパイスおかき」をお楽しみください。
【チャートマサラ味】
マンゴーやザクロの酸味と岩塩の利いたミックススパイス風味のおかき。インドでは「ストリートフードのスパイス」とも呼ばれ、屋台料理やフルーツなどにかけて食べることも多いです。
【スリランカ味】
鰹節の旨味とココナッツのほのかな甘い香りでスリランカのオーソドックスなカレーを表現しました。スリランカ料理には「モルディブフィッシュ」と呼ばれる鰹節とココナッツがかかせません。
発売スタート
◆「やまのカレー」季節の人気カレー3種をセットにしました。
1袋は一人前（200g）です。1セットを2〜3名であいがけにするのもおすすめです。
高瀬媛子（たかせ あきこ）
「やまのカレー」店主／スパイス料理研究家／アーユルヴェーダ講師
キッチンスタジオ・ペイズリーにて香取薫氏に師事、インド・スパイス料理のディプロマを取得。パートナーは医学博士／マハリシ・アーユルヴェーダ認定医の蓮村誠。
マハリシアーユルヴェーダ・ケアアテンダント終了 古代インド伝承医学「アーユルヴェーダ」を日本で実践できるライフスタイルとして提案、料理教室の講師やレシピ執筆など、食を通し内からきれいになるアーユルヴェーダを紹介。
素材を大切にしたスパイスづかいと、巡る季節に合わせた心身を整える料理家として人気を博している。
2020年12月西条市内のカフェを間借りし「やまのカレー」をスタート。
2022年10月、西条市大町にて自店舗をオープン。
岩﨑太亮（いわさき だいすけ）
「やまのカレー」料理人
東京都内の人気南インド料理店での修行を経て、2021年愛媛県西条市へ移住し「やまのカレー」に加入。
瀬戸内の四季の食材に魅了され、土地とスパイス料理に相性の良さを感じる日々。
咖喱×珈琲×音楽は正義。